Gyldne, saftige ostehorn: Den ultimate oppskriften på familiens bakefavoritt

Det finnes få ting som slår lukten av nystekt gjærbakst som sprer seg gjennom huset på en helgemorgen, eller gleden av å åpne matpakken og finne et saftig, gyldent ostehorn. Ostehornet er en ubestridt klassiker i den norske mattradisjonen – like populært på tur i skogen som til rask kveldskos eller som en solid lunsj.

Her får du oppskriften på superluftige ostehorn som er enkle å mestre, og som garanterer suksess på kjøkkenet.

Ingredienser (gir ca. 12–16 store horn)

For å sikre den perfekte, myke konsistensen og gode smaken trenger du følgende:

• Til deigen:

  • 1 kg hvetemel (hold gjerne av litt til utbaking)
  • 1 pose tørrgjær (eller 50 g fersk gjær)
  • 2 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 100 g smør (romtemperert eller smeltet)
  • 3 dl melk
  • 2,5 dl vann (væsken bør være lunkne, ca. 28–37 grader)

• Til fyll og pensling:

  • ca. 300–400 g revet hvitost (gjerne Norvegia eller Jarlsberg for ekstra god smelteevne og smak)
  • Eventuelt 150–200 g kokt skinke (hvis du vil ha klassiske ost- og skinkehorn)
  • 1 egg til pensling
  • Litt ekstra revet ost, sesamfrø eller et lite dryss grillkrydder til topping

Slik gjør du det: Steg for steg

1. Lag en smidig deig

Bland hvetemel, tørrgjær, sukker og salt i en bakebolle (eller rett i maskinen hvis du bruker kjøkkenmaskin). Smelt smøret og bland det med melk og vann til blandingen er fingervarm. Hell væsken i det tørre.

Elt deigen godt i maskin i ca. 10 minutter (eller litt lenger for hånd) til den er glatt, smidig og slipper bollen. Deigen skal være god og elastisk. Dekk bollen med et kjøklehåndkle og la den heve i ca. 1 time til dobbel størrelse.

2. Kjevle og del opp

Hvelv den ferdighevede deigen ut på et lett melet bakebord. Del deigen i to eller tre emner.

Kjevle hvert emne ut til en stor, nokså tynn leiv (rund sirkel, akkurat som en pizzabunn). Bruk et pizzahjul eller en kniv til å dele sirkelen inn i 6 eller 8 like store trekanter.

3. Fyll og rull sammen

Legg litt revet ost og eventuelt skinke på den bredeste enden av hver trekant. Pass på å ikke ha fyllet helt ytterst i kantene.

Rull trekantene stramt sammen fra den brede enden og ut mot spissen. Form dem gjerne i en liten bøy slik at de faktisk ser ut som klassiske horn på stekebrettet.

4. Etterheving

Legg hornene på et stekebrett med bakepapir, med spissen vendt ned slik at de ikke ruller seg opp under steking.

Dekk til med et håndkle og la dem etterheve i ca. 20–30 minutter.

5. Pensling og steking

Sett stekeovnen på 200–210 grader (over- og undervarme).

Visp sammen et egg og pensle hornene forsiktig. Strø gjerne over litt ekstra revet ost, sesamfrø eller en klype krydder for både smak og et lekkert utseende.